作者：美食编辑
时间：2023-10-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天这道腊味青笋是以为这红椒不辣，和腊肉，青笋来做的。腊肉选用的是湘西的烟熏腊肉，闻起来有淡淡的烟熏味道。这样做出来口感不错，味道醇香，瘦肉也不塞牙。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
1、准备好食材：王家五腊五花、莴笋、红椒、葱姜、生抽。
2、将腊五花放入开水里煮12分钟，捞出来晾凉备用。
3、蔬菜都洗干净后红椒和莴笋切菱形片，葱姜切末、腊五花切片备用。
4、炒锅烧热加入玉米油下入葱姜末爆锅。
5、葱姜末煸出香味下入腊五花肉片翻炒。
6、然后下入莴笋片翻炒几下。
7、加入红椒片翻炒几下。
8、最后加10克生抽翻炒均匀。
9、关火出锅装盘。
成品图：
1、个人喜欢放生抽，其实不放生抽莴笋颜色会更漂亮。
2、煮过的腊五花要晾凉擦干再切片，不然带水的话煸炒时容易崩油。
3、因为腊肉有咸味，所以炒菜时就加点点生抽不用放盐了。
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。腊味青笋营养健康。
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
