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家常电锅卤肉

家常电锅卤肉
主料:猪五花肉块1200公克,蒜头3粒,葱段2枝,姜片5片,虾米(干)6粒,沙拉油(爆香用)2小匙
配料:水200CC,酱油100CC,料理酒100CC,味Y2大匙,红砂糖3大匙,花椒粒4粒,八角2粒,红辣椒(可省)2支

作者:香香

时间:2024-02-28

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:夏季

标签:电锅卤肉的家常做法,电锅卤肉
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家常电锅卤肉介绍

自己家中用电锅做卤肉的时候要把猪五花肉先烫后煎去腥兼定型,再和调味酱汁翻炒入味,最后送入电锅后,就可以轻轻松松享用美味的家常卤肉喔。

食材明细:

猪五花肉块1200公克,蒜头3粒,葱段2枝,姜片5片,虾米(干)6粒,沙拉油(爆香用)2小匙

卤汁:

水200CC,酱油100CC,料理酒100CC,味Y2大匙,红砂糖3大匙,花椒粒4粒,八角2粒,红辣椒(可省)2支

家常电锅卤肉的做法:

1、将五花肉切成约长宽高约6公分的正方形肉块,然后用棉绳固定绑好备用。 备一锅滚水放入肉块川烫约3公分钟捞起。

2、将油放入锅中,热锅后,放入蒜、姜、葱、虾米爆香,然后再放入肉块表面煎香,稍微上色之后,倒入卤汁,滚开后翻炒3分钟后,将肉块放入大同电锅内锅排好,倒入卤汁,外锅放入2杯水,时间到即可将肉块拿出。

3、待热气稍退,切成片,淋上卤汁即可享用。

成品图:

五花肉挑选方法

优质的五花肉具有以下几个特点:

肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。


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