作者：美食编辑
时间：2023-10-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道红烧鸭肉是很炖补，属凉性食物，夏季食用再好不过了，可以很好的改善人体燥气。今天就给大家分享一下红烧鸭肉的制作小技巧，那就是烧的时候加入山楂，可以除腥，解腻，这样做出的鸭肉很香，只是单独做鸭肉的话会比较腻，还会比较腥，加入几个菜椒后口感上会清爽很多，也更营养了，多了维生素。
1、准备好配料：蒜苗和葱白切段，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切片，花椒洗净。
2、鸭肉洗净剁小块。
3、锅中加入少许食用油，大火烧热，加入葱姜蒜小米椒和花椒煸出香味。
4、倒入鸭肉翻炒至颜色变白。
5、调入盐鸡精红糖和酱油，没有红糖可以用片糖或冰糖代替。
6、加入半碗清水翻炒均匀。
7、加盖大火焖至收汁，出锅前再翻炒几下即可。
成品图：
1、用高压锅把鸭肉压制10分钟在炒即可。
2、烧的时候加入山楂，可以除腥，解腻哦。
3、菜椒很容易熟的，最后加入稍微翻炒断生即可。
4、鸭肉里面很多油要多爆炒一会把里面的油逼出来。
5、喜欢颜色比较重的就要记得放老抽。
