作者：美食编辑
时间：2023-10-12
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：
端午节马上就要到了，在家包粽子是一件非常有意义的事。推荐一款花生红枣碱粽，选用了花生、红枣、糯米的组合。营养丰富，粽子香甜可口，黏软Q弹，味道超级好。
1、粽叶买回来清洗干净，用刷子刷去上面的杂质。
2、清洗好的粽叶晾干水分。
3、提前浸泡好糯米、加入花生，并倒入适量食用碱，搅拌均与。
4、红枣备用。
5、包入馅料，并放入一颗红枣，压实(粽子的包法有很多种，我就不详解包法了，我相信吃货们都很擅长)。
6、包好的粽子。
7、放入高压锅，水要沫过粽子，小火压50分钟。(因为粽子有大有小，馅料也不同，时间按自己家的来定)
8、煮好的粽子挂起凉干。
成品图：
1、粽叶在冰箱冷冻一夜或入热水煮一下(注意煮时一定要把尾部煮透)，尾部煮透这样穿起来才不易断。
2、糯米需浸泡，为了煮的更烂。
3、白碱要加，适量。
4、因糯米本身是生的，煮熟后会膨胀，所以在包时不要裹得太实了，太紧了，出来的糯米会比较硬的。
1、抗癌抗癌
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
2、降血压、降胆固醇
大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用;所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加
3、保肝护肝
大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用;大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。
4、预防骨质疏松
对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
5、防治脑供血不足
大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。
6、防治心血管病
大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益;大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。
7、恢复体力
对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
8、预防胆结石
鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅;皮薄核小，肉质厚而细实;如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差，为未成熟的鲜枣制成的干品。
如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。
口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小;如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差;要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。
