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豆苗豆腐紫菜汤

豆苗豆腐紫菜汤
主料:嫩豆腐半块(170克)、黑豆苗1小把。
配料:虾米1大匙、紫菜1小撮、盐1/3小匙、有机酱油1小匙、姜1片切丝、香菇1-2个。

作者:美食编辑

时间:2023-10-12

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:豆苗豆腐紫菜汤,豆苗豆腐紫菜汤的做法
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豆苗豆腐紫菜汤介绍

在夏天,油腻荤腥的食物都难以下咽,今天就推荐一款清爽蔬菜素食汤,豆腐、豆芽、紫菜,都是日常生活非常普通的食材。搭配在一起营养丰富,它的口感香醇清淡,鲜美可口,喝起来特别舒服。

豆苗豆腐紫菜汤的做法:

1、香菇切片,和姜丝一起入锅,加入清水大火煮开后中火煮3分钟。

2、放入豆苗、切块的豆腐,再次煮开。

3、放入紫菜、虾米煮开,最后加入适量盐和有机酱油。

成品图:

小技巧:

1、此汤以清淡为主,香菇可以换成蟹味菇和白玉菇。

2、黑豆苗可以换成萝卜苗。

3、紫菜不要放多了,一点点就好。

紫菜的选购:

选购时,以表面光滑滋润,紫褐色或紫红色,有光泽,片薄,大小均匀,入口味鲜不咸,有紫菜特有的清香,质嫩体轻,身干,无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色,色暗淡,有杂物,味带海水腥味者为次。

如何挑选豆腐:

进行感官鉴别:取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

进行豆腐组织状态的鉴别:应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。


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