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甜辣酱奶油煎鲍鱼

甜辣酱奶油煎鲍鱼
主料:半壳冰鲍鱼6只、红葱头3个(shallot,切碎)
配料:蒜头2片(garlic,切碎)、泰国红辣椒2只(切碎)、黄油30克(butter)、酱油2勺、味淋2勺、黄糖1勺、料酒1-2勺、香葱1根(切细丝用来装饰)

作者:美食编辑

时间:2023-10-12

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:冬季

标签:甜辣酱奶油煎鲍鱼,甜辣酱奶油煎鲍鱼的做法
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甜辣酱奶油煎鲍鱼介绍

鲍鱼炖汤非常好喝,特别是和鸡子一起炖汤非常美味。今天给大家介绍一款用黄油煎鲍鱼的做法,搭配一点红葱和清甜辣口味的酱料放在清理干净的壳子里,盛盘美美哒,整个制做的过程也不麻烦,说不定还能够成为你的年夜饭特选菜肴哦。

原材料准备(2人份):

半壳冰鲍鱼6只、红葱头3个(shallot,切碎)

调料:

蒜头2片(garlic,切碎)、泰国红辣椒2只(切碎)、黄油30克(butter)、酱油2勺、味淋2勺、黄糖1勺、料酒1-2勺、香葱1根(切细丝用来装饰)

甜辣酱奶油煎鲍鱼的做法图解:

1、鲍鱼的清理:将鲍鱼解冻后冲洗干净,然后将手指插入鲍鱼螺肉与贝壳之间,轻轻将其剥离开,拨开后如下图。

2、将贝壳清洗干净备用。螺肉部分,取下黑色的圈状脏器,留下白色的螺肉部分,清洗干净备用。

3、用厨房纸巾吸干螺肉上的水分,然后用刀以网状将其切成花刀,注意切入肉中2/3处便可,不要切断。

4、在平底锅中融化黄油,待油达到高温后放入鲍鱼的螺肉(花刀面朝下),煎到微微金黄后翻面,将另外一面也煎到微微金黄。

5、将煎好的鲍鱼取出,利用锅中剩下的油煎香红葱头。

6、煎红葱头的时候可以适当调小火力,如果锅中开始颜色变焦糖色,就调入料酒并用木铲铲一下,将焦糖香的锅底融在红葱头里,然后调入酱油、味淋、黄糖,开大火,待水分蒸发到锅中冒大泡泡时放入辣椒碎,关火,翻炒均匀。

7、将煎好的鲍鱼螺肉放在之前洗好的半只鲍鱼壳中,花刀面朝上,然后上面淋上第6步中准备好的甜辣酱,再点缀上切好的香葱细丝就完成咯!

成品图:


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