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青椒小煎鸡

青椒小煎鸡
主料:鸡腿肉鸡翅 (500g)、青椒、仔姜 (适量)姜、蒜、泡椒 。
配料:干辣椒、八角、花椒 (适量)、调料盐、胡椒 (适量)、料酒 (两勺)郫县豆瓣酱 (一勺)、糖 (两勺)、蚝油 (适量)、鸡精 (适量)。

作者:美食编辑

时间:2023-10-12

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:青椒小煎鸡,青椒小煎鸡的做法
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青椒小煎鸡介绍

青椒小煎鸡是一道川味特色的菜肴,但夏天不适合吃过于辛辣的,这次做的辣椒放的很少,口感比较清淡干嫩,做出来的鸡肉香糯可口,味道相当好。问道美食网教你如何做青椒小煎鸡。

青椒小煎鸡的做法:

1、因为带皮的肉更好吃,所以选用鸡腿和鸡翅来做,将鸡肉切小块,用盐、糖、料酒、胡椒腌制十分钟如图切好所有配料。

2、锅内热油、下入花椒八角爆香。

3、放入鸡肉煸炒、加少许料酒。

4、炒制鸡肉变黄。

5、下入郫县豆瓣以及葱姜蒜等配料继续翻炒。

6、起锅前下入青椒、加白糖、鸡精翻炒,可适量添加一点蚝油。

7、最后装盘即可。

成品图:

小诀窍:

1、鸡块切均匀,不要太大块。用盐 姜 胡椒 料酒腌制10分钟使之入味。

2、处理鸡块油炸需要油多。

3、根据个人口味可多放辣椒,会更有味道。

鸡肉的功效与作用:

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1、强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡肉的存储:

1、活鸡肉:家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。

2、鲜鸡肉:鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。


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