作者：美食编辑
时间：2023-10-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
青绿的荷兰豆、新鲜的胡萝卜、香甜的腰果组合在一起，营养搭配均衡，是一道健康养身的小炒。口感清淡凉爽，腰果香而不腻，荷兰豆的清香足以让人感到一丝丝的凉意。
1、原料：荷兰豆、胡萝卜已切成薄片、蒜、腰果、姜。
2、开火，锅中一点点的油，腰果放入锅中小火炒，象炒花生那样，两面金黄，捞出，放置一段时间后，会变脆的。
3、换煮锅，烧开水，将荷兰豆放入水中焯一下，捞出用凉水过凉。
4、胡萝卜片也放入水中，焯一下，捞出用凉水过凉。
5、蒜用刀拍成碎片。
6、姜切成碎。
7、开火，锅内加入食用油，油热时，加入蒜、姜炒香。
8、加入荷兰豆，翻炒。
9、加入胡萝卜片翻炒。
10、加入花椒粉、盐调味。
11、加入腰果、味精后，翻炒均匀，关火
12、盛盘。
成品图：
1、腰果本身就含有油脂，我没有用油炸，而是用小火炒制，可以减少油脂的摄入。炒腰果的时候一定要记得用小火，不然很容易糊成黑色。
2、荷兰豆、胡萝卜片都用水焯过，已经成熟了，所以炒制所需时间较短，只要将调味料炒香，让菜入味就可以了。
1、保护心血管
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
2、延缓衰老
含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
3、增加抵抗力
经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
4、消除疲劳
腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
5、通乳汁
腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。
