作者：美食编辑
时间：2023-10-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：西餐
这个平底锅起士蛋糕挺好吃的，口感和用烤箱烤出来的一样。平底锅挺好用的，还可以做荷兰宝贝松饼，各式中西烘蛋都可以做。如果想做蛋糕的朋友们，又没有烤箱而又想做蛋糕的，可以用这样的平底锅来做。
饼皮：低筋面粉240ml，无盐奶油60g，蛋黄1颗，砂糖3大匙，
1、无盐奶油室温软化，将饼皮全部拌匀成一个面团状，锅子用纸巾抹上一层薄薄的油比较不会黏锅。
2、将面团捍平铺在平底锅上成饼皮，边缘要高出约2-3公分，接着用叉子将饼皮戳出洞洞。
3、奶油奶酪和鲜奶油微波炉加热30秒(可省略)，接着把剩下材料全部放进大碗里拌匀成起士馅，搅拌到光滑没有颗粒为止。
4、将起士馅倒进铺好饼皮的平底锅中，盖上锅盖，用超超超级小火慢慢加热约35-45分钟。
5、30分钟后就会满屋子起士蛋糕香了！当表面呈金黄色并且晃动锅子时中间馅料不会跟着动或起波纹，就代表烘烤完全！稍微放凉一点就可以切开来吃啦，放进冰箱隔天冰冰的更好吃喔。
成品图：
1、烘烤的时候用文火，一定要用你这辈子能用的最小火不然底部容易烤焦，不过小心不要火小到停了瓦斯漏气，很危险。
2、在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，可使蛋清更易打发，但是要留意不要加得太多，几滴即可。
3、筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕口感，要用上下翻拌的方式。
4、用平底锅烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然很容易烧焦，全程都要用最小火，而且在烤制的过程中要不断转动锅子，让其均匀受热。
