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腊肠烩豌豆

腊肠烩豌豆
主料:豌豆200克,麻辣腊肠50克
配料:泡椒,鸡精,葱

作者:美食编辑

时间:2023-10-11

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:腊肠烩豌豆,腊肠烩豌豆的做法,腊肠烩豌豆怎么做
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腊肠烩豌豆介绍

豌豆的营养价值非常高。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。豌豆我喜欢用腊肠烩着吃,豌豆的清香软绵,腊肠的浓郁麻香。再配上一碗米饭,别提多好吃了。绝对让你多吃一碗饭。

腊肠烩豌豆的做法:

1 准备好所用原料。

2 麻辣肠切成小丁。

3 豌豆焯水断生。

4 锅中注入油,爆香葱碎。加入泡椒。再放入腊肠丁煸炒至腊肠变色。

5 倒入焯水的豌豆。

6 再加上一点水,烧开。烧至汤汁浓缩,勾入薄芡,加入鸡精调味即可。

成品图:

如何挑选豌豆:

一类是粒用豌豆,荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种。过去白荚为客货,青荚郊区产。现今青荚多为太仓生产,而白荚豌豆则多来自浙江。青荚豌豆颜色好,鲜味足,粳性;白荚豌豆鲜味淡,糯性,早熟丰产,不仅荚色淡,豆粒颜色也淡。那么怎样来选择好的豌豆呢:

手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

豌豆上市的早期要买饱满的,后期要买偏嫩的。

荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老,筋(背线)凹陷也表示过老。


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