作者：美食编辑
时间：2023-10-11
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：
每次面包做的要不就是甜的，奶油的，要不就是水果的，每天吃都会吃腻的。本来还长时间没有做面包了，今天看到了这个配方，觉得很不错就回家自己试了一下，这款面包加了低粉很是松软，蒜蓉分两次加入，第二次加入的蒜蓉还没烤透，吃起来带着辛辣，刺激着味蕾，味道还是很好的。
1、将除黄油以外的面团材料放入面包机混合揉至能拉出较厚的膜。
2、加入黄油揉至扩展阶段，接着进行第一次基础发酵。
3、一个小时左右，面团发酵好取出，按自己所需要大小分成数份滚圆，盖上保 鲜膜松驰15分钟。
4、将面团擀成椭圆形，卷成长条，两头捏好收口，呈橄榄状。
5、放入烤盘摆好，进行二次发酵。
6、发酵期间准备蒜蓉馅料，黄油软化，蒜头剁碎成蒜蓉，再加入其他材料一 起混合装入裱花袋中。
7、取出发酵好的面团刷上蛋液，用刀片在中间划开，挤上馅料。
8、预热烤箱180度，中层烤15分钟，取出挤入第二次馅料，再烤5分钟左右。
成品图：
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
