作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
红葱头鸡的主要用料是三黄鸡和红葱头。问道美食网介绍的红葱头鸡是一道吃着葱香浓郁开胃、鸡肉滑嫩，做法简单的家常菜。怎么做红葱头鸡才最好吃呢？来看下面的详细教程和具体的做法小技巧吧。
红葱头鸡的做法教程：
1、三黄鸡洗净待用; 红葱头去皮切成碎;
2、找一个大而深的锅，锅中注水，水量以能没过鸡为宜。将姜片与白果放入。水开后，撒入盐，煮1分钟。
3、将洗净的鸡整体入锅。保持大火煮2分钟。
4、熄火，盖上锅盖，焖30分钟。
5、期间制作调味汁： 将红葱头用刀背拍碎切末，放入陶瓷碗中，倒入生抽。
7、将烧热的油趁热浇入陶瓷碗，搅拌均匀。
8、30分钟后，取出鸡用水反复冲洗，去除表面凝结的胶质。
9、鸡冲洗后放入冰水中浸泡，待完全凉后可取出斩件摆盘。
10、把事先做好的红葱调味汁铺在鸡肉上，吃时拌均即可。
红葱头鸡的成品图：
红葱头鸡的做法小技巧：
1、若是个头比较大的鸡，则煮的时间要延迟5-10分钟左右。焖煮30分钟后，若还是不熟，可再开火煮1-2分钟。
2、白果用来提鲜，没有也可以不放。
3、切勿用玻璃碗盛放红葱头，以免浇热油时因温过高发生爆裂。
4、煮熟的鸡皮容易破，从锅中取出的时候需加倍细心哦。
5、将鸡放入冰水中，冷热交织，会使鸡皮较弹滑。
一道葱香浓郁的红葱头鸡就做好了，光看着就忍不住要流口水了哦。做这道菜时问道美食网建议大家一定要选三黄鸡才行，因为三黄鸡最能做出肉嫩皮弹的效果来，可以做到口感与美味兼得。当然，实在没有三黄鸡的话，也只能换其它品种的鸡了。钟爱吃鸡肉菜的朋友们，不要错过了这道美味无限的红葱头鸡哦。
