作者：美食编辑
时间：2024-03-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道香肠炒双菇营养丰富，鲜香美味，是一道健康美味又营养的菜。煎太多没吃完的香肠，担心隔天加热会变的干柴不好吃，其实用它来炒菜也很好。香肠炒双菇是一道快手菜，就以香肠，香菇，杏鲍菇快速炒一下，不过味道倒不差。
1、准备食材有： 香肠2条，香菇3朵，杏饱菇2支，玉米荀5支，青葱1支，红萝卜数片，酱油少许，盐巴少许。
2、将香肠及杏鲍菇采用滚刀方式切块。(每切一刀就滚动一下食材的处理方式，称为滚刀)。
3、在锅中放入少许的油，接着将香菇.杏鲍菇.玉米荀.红萝卜一同放入锅中拌炒，接着加入适量的水及少许的酱油闷一下，让菇菇稍稍吸附酱汁入味。
4、当酱汁稍稍收干一咪咪时，再放入香肠及葱段一同拌炒。
5、待拌炒后收干汤汁后调味即可起锅(咸度OK，可省去加盐步骤) 注：若香肠是生的，顺序则变成香肠先下，然后再放菇菇喔。起锅装盘，香肠炒双菇就大功告成。
成品图：
1、烹饪过程中加入料酒能去除菌菇味。
2、蚝油有微甜，加入之后就无需再用白糖提味，喜欢偏甜味的可以适量加入。
3、此菜很鲜美，无需再加入鸡精调味。
1、香肠可开胃助食，增进食欲。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
