作者：美食编辑
时间：2023-10-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
在家做碱水粽子的时候为粽叶不能包太紧了，否则煮的时候会涨破叶子，今天这款碱水粽做法相当简单，做好后配一些白糖就可以食用了，下面把碱水粽子制作方法分享给大家。
参照维基百科，记昌(碱粽)或碱液饺子或碱性水饺子是：
“煎水宗 (碱水粽)：意为”碱性水粽，“这些通常作为甜点食用的项目，而不是作为主餐的一部分。 糯米与处理 碱液的水(水氢氧化钠 )，或碳酸钾，让他们自己鲜明的黄色。 煎水宗通常包含要么不灌装或者洋溢着甜蜜的混合物，如甜面酱 。 有时，某红木条子(恕州牧)插入颜色和味道。他们经常一起食用糖或轻糖浆 “。(来源： https://en.wikipedia.org/wiki/Zongzi )
份量：约40-50个饺子的视大小而定
1千克糯米、1碱液摇滚、2汤匙食用油
至少有50个竹叶、至少有50个芦苇串
1、在用开水锅中，煮沸芦苇字符串和竹叶10-15分钟，直到叶子和字符串变软。 沥干备用。 如果你有时间，你可以泡在芦苇字符串和竹叶过夜，没有必要煮沸的叶子和字符串。 如果叶子和字符串向上浮动，把沉重的东西在叶子的顶部。
2、在包装前一天晚上，浸泡糯米，碱液球2汤匙食用油。 让它浸泡过夜。 在此之前的包装，沥干大米和轻轻用自来水冲洗大米除掉过量碱液如果有的话。
3、取竹叶并使其在圆锥体的形状。 把大米之一heapful汤匙。 轻轻地向下按。 按竹尾叶盖顶部分和形状像燕子尾巴的尾巴。 它扭动病房一边跟着张的形状。 到现在为止，你常应在三角形状，你应该能够保持在昌一只手。 以一个字符串和环绕长安领带采用现场结。 配合它坚定。 摇张可能确保您听到一些米粒打叶，如果你发现它是太紧，尽量到现在松开字符串进行调整。 包装后，剪掉多余的叶子和检查有没有漏洞造成的粗暴操作，有没有被覆盖着树叶的小区域。
4、当有足够数量的长安是准备沸腾。 熬些热水。 把包裹昌高压锅。 加入热水并确保水覆盖常。 盖上盖子，用沸腾的压力煲约25分钟。
5、25分钟后，释放压力，采取一颗颗昌立即打开，看看是不是已经到你想要的质感。 如果没有，继续打压再煮10分钟。 如果需要添加更多的热水。
成品图：
今天这道碱水粽制作方法是一个简单的食谱，需要实践。你可以添加红豆粒，豆沙煮。今天这个碱水粽子直接配白糖吃就好了，很美味的。
扩展阅读：
我记得她说，包粽子也不能太紧，如果太紧，熟时将扩大，从而打破了叶子。因此糯米，包装的正确的做法是，你必须在留有一定的空间包装，搭售后，您将需要摇动煮过记昌和听到，如果有任何声音。如果是由于谷物击中叶子有声音，该批次将考虑好......好吧，这听起来容易，但它真的需要的做法。它并不意味着更少的大米是，更好的将是..如果你的饭是不够的，你张可能不够紧凑，有一种倾向，坚持以叶..希望这回答也谁的读者都在问，为什么他们的记张粘在叶子蒸煮后。
硼酸或硼砂或鹏说使用。 这些“食品级化学品”是用来提高的结合和所述记昌因此纹理。 可意昌会弹性，当你咬，也不会粘到你的牙齿，你觉得像咬一些鱼丸..那么，在昔日，硼酸被用于海产品的保鲜，也浸泡墨鱼，使其更多的弹性。 然而，这种化学物质已经被禁止在新加坡相当一段时间回来，因此，也没有记昌质地等..的有关不确定马来西亚，新加坡自制记昌绝对不会因为弹性你使用什么，当你年轻的吃...原因很简单，缺乏一定的化学加强与政府的结合，因此质感..我们应该有信任，我肯定没事放弃这种传统的纹理，为了更好的健康的..
按食品安全港中心：
“硼是从未在自然界中存在由本身非金属元素。 它主要存在于硼酸盐，与其他物质结合，在环境中后形成的化合物的形式。 硼也用于在植物最佳生长必需的微量营养素。 然而，知之甚少硼在人体中的作用。 硼酸和硼砂长期以来被用作添加剂在各种食品中。 自硼酸和硼砂是有效对抗酵母，并在较小程度上，对霉菌和细菌，它们可以被用于保存食品。 此外，这两种添加剂可以用于增加食物的弹性和松脆以及防止虾变黑。 动物研究表明，硼酸摄入过多过长时间可能会导致不良的生殖和发育的影响。 硼酸和硼砂的非允许的食品在香港的防腐剂“。(来源：https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_37_01.html )
所有记昌配方是相当简单的，只是一些碱液水或水甘肃或碱性水，糯米......碱液将提供的颜色和味道的饺子。 至于碱液组件，也可以是在面包店商店出售的瓶装碱性或碱液水，也可以是碱性的球。 这个食谱，我用这些类型的碱性球这是很常见的常节日期间。 您可以轻松地得到这个橘红丸在大多数超市或农贸市场在一个非常合理的价格..All你需要的仅仅是一球约1公斤大米。 然而，我无法告诉你如何碱液水很多汤匙是必要的。 碱液水太多汤匙将使长安苦中带一个奇怪的味道......
“一个碱液是由获得的液体浸出灰烬(含有基本上碳酸钾或“钾肥”)，或强碱是高度可溶于水的制造苛性 基本解决方案。 “碱液”是常用的替代名称氢氧化钠 (氢氧化钠)或历史上的氢氧化钾(KOH)..碱液用于治疗多种类型的食物，包括lutefisk ， 橄榄 (使他们少苦)，罐头橘子 ， 玉米粥， 碱液卷 ， 皮蛋和饼干 。 它们也可以用来作为烤粤语月饼地壳嫩肉，在“ 粽子 “( 糯米包裹在竹叶粽子)，在香港和中国南部，有嚼劲的中国南方流行的面条和日本拉面 。 “(来源：https://en.wikipedia.org/wiki/Lye )
