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蒜头蒸鱼

蒜头蒸鱼
主料:鲜鱼1尾,蒜头12颗,米酒2小匙,李锦记蒸鱼,
配料:酱油2大匙,香油1大匙,姜1段,辣椒1根,青葱2根,

作者:美食编辑

时间:2023-10-11

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:蒜头蒸鱼,蒜头蒸鱼的做法,蒜头蒸鱼怎么做
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蒜头蒸鱼介绍

在做蒜头蒸鱼时,要用葱姜蒜头来提升香气,再淋少许酱油和香油调味。将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐,待变色之后,就完成了。酱汁也十足下饭,好吃健康完全不会油腻。

蒜头蒸鱼的做法图解:

1、备料。

2、将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝。

3、将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身。

4、将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边。

5、起一锅水,滚后将作法4.放入,以大火约蒸7分钟熄火。保留蒜末,但姜片及葱段取出不要,将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身,放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约3~4分钟即可。

成品图:

蒜头蒸鱼怎么做好吃的技巧:

1、水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。

2、在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。

3、鲜鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。

4、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。

蒜头蒸鱼的营养功效:

1、有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

2、有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。

3、有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。

4、有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。


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