台式蛤蜊炒面

台式蛤蜊炒面是吃摊常有的菜色，今天这个是炒面，是自己亲手做的，买点蛤蜊青菜炒一下就会很鲜。台式蛤蜊炒面二十分钟内就能完成的炒面，用洋葱带出甜味，蛤蜊带出鲜味，最后再以酱油调味！美味的餐点就好了。

台式蛤蜊炒面的做法图解:

1、蒜头拍碎、胡萝卜及洋葱切丝、青葱及辣椒切段，蛤蜊吐沙后洗净备用。

2、冷锅冷油爆香大蒜及洋葱丝。

3、续放蛤蜊稍炒，再沿锅边呛米酒后盖锅盖至蛤蜊开口。

4、随即放1.5大匙的李锦记蒸鱼酱油及0.5~1杯的水。

5、再加入油面及胡萝卜丝。

6、最后加入葱段及辣椒段(喜爱辣者，辣椒可和大蒜一起爆香)以筷子拨炒，起锅前洒少许白胡椒粉提香即可上桌。

成品图：

台式蛤蜊炒面的做法小技巧：

1、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

2、蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

台式蛤蜊炒面的营养功效：

1、治痰火喘嗽：蛤蜊壳洗净，放炭火上烧焙，去火毒，为末，磁器收贮，遇痰火症，取一两，分为三服，少吃晚饭，先用面糊调，捏丸如黄豆大，少用滚水，将丸药二、三口吞下，旋丸旋吞，不可放干。

2、治气虚水肿浮胀：大蒜研烂，以蛤粉和，五分两，可丸即止，如梧桐子大，每服十丸，白汤下。

3、治胃气痛：瓦楞子十个，蛤蜊壳十个。二味火煅，共为细末，姜汤送下。

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