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酸菜粉条煨排骨

酸菜粉条煨排骨
主料:排骨、红薯粉丝、酸菜
配料:大蒜仔、生姜

作者:美食编辑

时间:2023-10-10

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:湘菜

标签:酸菜粉条煨排骨,酸菜粉条煨排骨的做法,酸菜粉条煨排骨怎么做好吃
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酸菜粉条煨排骨介绍

最近特别钟情酸辣味,所以今天特别推荐一道酸菜粉丝煨排骨。这道菜做法不难,食材不同,但它的味道绝对是一绝。新鲜的排骨加上酸甜的酸菜一起吃到嘴里别有一番风味。这道菜不仅鲜美,并别很开胃,配上一碗米饭更是完美。

酸菜粉条煨排骨的做法:

1、排骨请店家斩块,回家后在清洗,在清水中泡一会,再冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮三四分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫。

2、电饭煲加适量水,放入排骨,放几粒蒜瓣、葱结,水烧开后,炖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁,用盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味。

3、红薯粉提前用温水泡软,清洗,沥干水份。

4、酸菜一叶叶掰下来,洗净挤干水份,切成一厘米见方的丁,但不要剁碎,可以事先尝一下酸菜的咸淡;大蒜仔、生姜分别切碎末。

5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入酸菜丁,略翻炒;下入排骨,翻炒均匀;下入红薯粉丝,加入适量的排骨汤汁,刚好和食材齐平,加盐、老抽、蚝油,小火炖至汤汁剩下三分之一,即可关火,起锅装盘。

成品图:

排骨的功效与作用:

1、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、补钙

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的选购:

我们在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨的存储:

新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。


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