作者：美食编辑
时间：2023-10-10
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：泰国
椰浆芒果糯米饭是全球闻名的泰国经典小甜点，很多人爱它爱得要命，提到它眼角嘴角都飞起来了。软糯的米配上甜酸异香的芒果，再淋上香浓馥郁的椰浆。吃一口下去，满满的南亚风情，从来都没有想过这三味食材在一起搭配这么精彩。马上就要过端午节了，吃习惯了传统粽子，想换换其他口味，正好看到看到了这款泰国小甜点，想想做成这样，一定很不错吧。
端午节之前，时逢高考。吃粽子，取“中”的谐音，读书人最向往“中状元”，预祝各位考生考出理想的成绩，考“粽”自己心目中的好专业好学校。今天特地选取了一款椰香金芒紫糯粽，不油腻，清甜幽香，给考生一个清爽的好胃口好心情。预祝各位考生朋友，紫气东来，金榜题名，连“粽”大三元。
椰浆芒果糯米饭是全球闻名的泰国经典小甜点，很多人爱它爱得要命，提到它眼角嘴角都飞起来了。软糯的米配上甜酸异香的芒果，再淋上香浓馥郁的椰浆。吃一口下去，满满的南亚风情，从来都没有想过这三味食材在一起搭配这么精彩。准备过端午节，吃惯了中式粽子，想换换口味。我灵机一动，心想如果把最受欢迎的泰国小甜点做成粽子，一定很别致。糯米芒果椰浆加上粽叶的清香，没有人能抵挡得住这诱惑吧。更特别的是，我把白糯米换成紫糯米，越发衬托得金黄的芒果粒和乳白的椰浆好看。而且，紫色金色一贯都是富贵的吉利色，让粽子多一点异域风情，让泰国甜点多一份粽叶清香。
1.紫糯米洗干净，用清水浸泡三到六个小时沥干备用。
2.用一个小汤锅，小火煮开椰浆，加入适量白糖融化，放冷备用。
3、在糯米里混入放冷的一半椰浆，静置1小时左右让糯米吸入椰浆的味道，芒果切小块备用。
4、棕叶洗干净，剪掉棕叶的柄，每两片一组，毛面向里首尾相对叠好。
5、棕叶卷成漏斗，加入糯米和芒果，压紧，把棕叶折下来包紧，棉线扎紧就包好了。
6、用高压锅压五十分钟。
7、吃的时候剥开粽子，配新鲜芒果粒，淋上煮好放冷的另一半椰浆就好了。
成品图:
1、紫糯米糯性不如普通糯米，所以煮或者蒸的时候时间要长一点。
2、如果希望粽子更紧实饱满，可以不提前泡米直接包，让粽子里米粒在煮的时候继续溪水膨胀。我可能泡的时间短了，做了几次糯性都不理想，也可能这次的紫糯米没买好品种。
3、粽子的甜度自己掌握，适当放糖。
4、芒果要选熟透，味道香甜的品种，Akreag是首选。
5、糯米不好消化，不要贪嘴吃太多哦。
紫糯米，又称黑糯米、血糯米，黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上，“有黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说;民间则视为具有滋补健身和药用功效。一般地说来，黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。
