作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大介绍一道百天常吃的家常凉菜：凉拌苦菊 ，它的主要原料就是苦菊吃在嘴里是微苦中带点甜，很清爽，而且这个苦菊还有清热解毒，杀菌消炎等作用，所以很多朋友喜欢吃这个菜。
凉拌苦菊的做法教程：
1. 苦菊洗净，控水备用。
2. 蒜瓣切成小粒，备用。
3. 红椒去籽，切丝。
4. 取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。
5. 调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
6. 起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
7. 倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。
8. 苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。
9. 炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
凉拌苦菊成品图：
凉拌苦菊做法小窍门：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
现在这个凉接拌苦菊的做法就介绍完成了，味道很好吃哟。最后问道美食网提醒朋友们食用禁忌：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用苦菊。另外苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。
