清蒸金针鱿鱼圈

鱿鱼的做法有很多种，不管是爆、炒、烧、烤、炸等做法都深受大众的喜爱。所以我来推荐一种清蒸的办法，鱿鱼的营养很丰富，含有高蛋白质，清蒸这种做法最能保持它原本的鲜味。这道菜味美汤浓、鲜润爽口，味道超鲜美。

清蒸金针鱿鱼圈的做法：

1、准备好所需材料。

2、姜切末，蒜切末，葱白切末葱绿切段;辣椒切丝。

3、金针菇切去根部洗净。

4、鱿鱼去皮处理好后切圈。

5、锅中烧开水，放入鱿鱼稍焯一下捞出沥干。

6、小锅中加点油，放入葱姜蒜爆香后关火，再调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精。

7、金针菇摆在盘的下层，上面摆上鱿鱼圈，把调好的料汁淋在上面。

8、等蒸锅中的水烧开后，放入大火蒸5分钟。

9、最后撒上葱丝和红椒丝，烧点热油淋在上面就可以了。

成品图：

清蒸金针鱿鱼圈的小诀窍：

1、 鱿鱼焯水不要太久，3-5秒就可以，以保持其鲜嫩。

2、金针菇在蒸之前也可以焯一下水，随意。

3、 清蒸菜的材料比较鲜，个人感觉调味清淡些味道更好。
新鲜的鱿鱼怎么处理：

1、把头和身体切断分开。

2、身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。我们先来清理身体部位，一刀从背上切开，背上有根鱼刺，可以把它取出来，剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便，把他们都清理掉，留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，不能吃，从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

3、头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。接下来来清理鱿鱼的头，头部也要切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，里面有黑色的汁，牙齿也是不能吃的，把它挤掉，触须上有很多吸盘，可以抠掉。鱿鱼有很多触须，要把上面的黑膜都撕掉，这个要处理干净会慢一点。

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