作者：美食编辑
时间：2023-10-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
在家做省事排骨汤的时候要注意海带要多洗几次，而且海带越煮越咸，所以盐要少许，吃海带是人体补充碘的主要手段之一，碘对身体热量消耗和新陈代谢有很大帮助，能达到减轻体重控制体型的目的。春季天气干燥，很容易上火，这时候不妨多吃一些海带排骨汤。但是，爱美的人儿一般最怕喝汤，尤其是肉类汤水，那里面脂肪含量实在是太高了。今天我就教大家一个秘方，能减少汤里的脂肪量。那就是加米醋，下面把好喝不会胖的海带排骨汤做法分享给大家。
1、将猪肋排洗净，冷水下锅煮沸去血水，捞出备用。
2、新鲜海带上锅蒸熟放冷水浸泡半天(或买煮好的海带)，取出切成菱形。
3、黄豆提前用水泡好，葱、姜切好，大蒜轻拍几下。
4、排骨放汤锅里，倒入米醋和三碗清水，大火煮开转小火煨。
5、炖半小时后差不多煮成了一碗高汤倒出来放冰箱静置，半小时后取出去掉表面的油脂。
6、倒完高汤后，加入葱姜蒜和黄豆。
7、倒入海带，加入料酒。
8、加热水差不多没过食材，大火烧开转小火煮半小时后再倒入除掉油脂的高汤再炖半小时。
9、加入盐和枸杞加盖焖2分钟即可。
成品图:
第一招就是要加米醋，逼出排骨里的钙质，效果杠杠哦。
第二招，就是要先把排骨用三碗水来炖，收成一碗高汤倒出来，再重新加食材和热水一起炖，把做好的那碗高汤放冰箱静置半小时。半小时后高汤上面会凝结了一层厚厚的油脂，去掉这层油脂将剩下的高汤汁倒回锅里继续炖，这样煲出来的汤就是低脂的营养汤了，喝起来不仅味道鲜美浓郁，而且不容易长胖哦。
1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维，热量很低。
5.海带中还含有大量的甘露醇。
首先看其表面是否有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。
海带含用丰富的碘，而碘易溶于水，用清水浸泡干品时会使碘大量流失。要解决这个问题，可在浸泡前先将海带蒸熟，然后再用清水浸泡、洗净，可以防止碘的流失。吃海带后不要马上喝茶，也不要立即吃富含维生素C的水果。
孕妇和乳母每日吃海带的量最多不可超过20克，因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿或者婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
患有严重痤疮的人不宜吃海带。
