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柠香丝瓜炒蛋

柠香丝瓜炒蛋
主料:丝瓜,鸡蛋,
配料:食用油,盐,柠檬,葱,

作者:美食编辑

时间:2023-10-10

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:柠香丝瓜炒蛋,柠香丝瓜炒蛋的做法,柠香丝瓜炒蛋怎么做
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柠香丝瓜炒蛋介绍

这道柠香丝瓜炒蛋是家常菜,在做柠香丝瓜炒蛋时丝瓜以新鲜的用,去皮后可以用盐水浸泡或者像这样挤点柠檬也是好办法。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱,还对乙型脑炎病毒有明显预防作用。

柠香丝瓜炒蛋的做法图解:

1、两个鸡蛋里加盐后打散。

2、丝瓜去皮后滚刀切成块。

3、在切好的丝瓜里滴入柠檬,充分拌匀。

4、切好葱,加一点到鸡蛋里。热锅冷油加入鸡蛋煎到两面金黄,拿出切成条。

5、锅里还有剩油,直接倒入丝瓜翻炒2分钟左右。

6、加入盐调味。加入煎好的鸡蛋,撒上葱花即可出锅。

成品图:

柠香丝瓜炒蛋的做法小技巧:

1、丝瓜事先用盐腌一下,炒出来碧绿。

2、丝瓜皮去的干净,炒出来的丝瓜才有软糯的口感。

3、炒丝瓜要不停地炒,变软即可。不要切得太小,否则丝瓜就会出水,缩得很小,没什么食欲。

4、关于放糖的问题,我喜欢在出锅前放一点点白糖,糖的量很少,不是会为吃出甜味,只是为了吊一下鲜。

5、快速滑炒也是防止丝瓜反黑的窍门,盐要在最后放,当然给丝瓜去皮的时候,不能只为了好看,去皮不到位,虽然表面看很绿,但炒出来因为表皮含有纤维口感会不好。

6、丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

7、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

8、丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

柠香丝瓜炒蛋的营养功效:

1、人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

2、由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。


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