泰国鱼露鸡

鱼露鸡是泰国风味的家常菜，鱼露是泰国料理不可以少的调味料，但它本身的味道并不好闻，但加入到菜中，味道变得格外鲜美。这道泰国鱼露鸡香醇香美，鲜嫩多汁，毫不油腻，味道鲜美特别。

泰国鱼露鸡的做法：

1、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、乾t辣椒入锅大火烧开。

2、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好。

3、将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉。

4、凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开。

5、加入鱼露150克煮制5分钟。

6、将煮好的汤汁再次放凉透。

7、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味。

8、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。

成品图：

小技巧：

1、鸡大腿要要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好。

2、鱼露用量依个人品味添加。

3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。
鱼露的食用指南：
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

1、适合人群：一般人皆可食用;适用量：每次5～10克。

2、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

3、经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。

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