作者：美食编辑
时间：2023-10-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：湘菜
2、揭开锅盖，用筷子能轻易的插进猪肚中即成，把熟猪肚夹入碗中酿凉，猪肚汤用碗装起，另当别用。
3、酿凉后的猪肚斜切成片，装入碗中配用。
4、杭椒洗净去蒂，切成斜片，大蒜子去壳，切成蒜片，分别装入碗中配用。
5、酸笋洗净后，改刀切成片，装入碗中配用。
6、坐锅热油，倒入姜片和蒜片，大火爆香。
7、加入猪肚片，烹入米酒，翻炒2分钟。
8、倒入酸笋片，翻炒2分钟。
9、倒入杭椒片，放盐，翻炒1分钟，加入水淀粉和味精。
10、翻炒1分钟，关火，出锅。
成品图：
怎么清洗猪肚：
1、新鲜猪肚放入盆中。
2、用自来水冲洗两遍。
3、用剪刀从中间剪开。
4、撕去附着在猪肚表面的油脂。
5、再抓洗两遍。
6、再用面粉抓洗两遍。
7、把洗干净的猪肚装入碟中。
8、放入水烧开的锅中煮5分钟。
9、捞起猪肚放入盆中。
10、用手刮去表面上的一层白膜，再清洗一遍。
