作者：美食编辑
时间：2023-10-10
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：日本
不需使用汤种也可以吃到松软却富有弹性的面包喔！ 今天给大家分享一款日式地瓜牛奶小餐包制作方法，超光滑！超圆！超松软！超好吃的哟。
1、地瓜泥+面粉+半颗蛋黄同放一小锅(蛋黄打散倒一半就好.另一半先放冷藏备用)。
2、优酪乳+鲜奶+酵母粉+糖粉+奶粉一起搅拌均匀。
3、将步骤2倒入步骤1中.搅拌成面团.再用手揉合均匀成团。
4、面团放置室温松弛20分钟。
5、软化奶油加入面团中.将奶油揉入面团.刚开始会有点油.慢慢揉让他们融合.大约揉5分钟就会成为不黏手的光滑状。
6、面团平均切成7份.分别搓成小球状(手上可洒些面粉.避免沾黏)放在铺了烘焙纸的烤盘上(要保持距离唷)。
7、烤箱有发酵功能的就直接放烤箱发酵.没有发酵功能的可以先让烤箱用100度预热5分钟.烤盘上面团旁另外放一小杯热水.预热完成就送进烤箱发酵50分钟.电锅也可发酵~面团摆放蒸盘上.也摆上一杯热水.电锅不必按开关.维持保温状态.同样发酵50分钟。
8、面团发酵至两倍大就是发酵完成。
9、面团取出.冰箱另一半的蛋黄也取出.倒30ml的鲜奶和蛋黄搅拌均匀.再用汤匙舀少许分别均匀的淋在面团上。
10、面团放烤箱中层.烤箱160度烤30分钟就完成。
成品图：
1、酵母粉如果无法秤.可使用一般吃布丁的塑胶小汤匙.大约一匙半。
2、加入奶粉会更香，没有也可省略。
在做包子地时假，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把包子快放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了。
