作者：美食编辑
时间：2023-10-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
每次去兰州拉面馆都能看到大盘鸡，大盘鸡是一道非常有名的家常菜，深受大家的喜爱。大盘鸡不管从味道和卖相都是超级赞，鲜嫩的鸡肉在红椒和绿椒的点缀下，鲜得格外美味。问道美食网教你如何做出好吃的大盘鸡。
新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会最适合不过。
1、原料备用。
2、配料备用。
3、鸡肉斩大块。
4、焯火冲洗干净。
5、油锅烧热，下入白糖炒到发黄。
6、下入焯好的鸡块。
7、炒到表皮微微发黄。
8、下入配料，料酒。
9、倒入适量的水，慢炖。
10、青红椒洗净切块。
11、土豆去皮后，切大块。
12、鸡块内调入适量的酱油。
13、下入土豆块。
14、翻炒均匀后，继续慢炖。
15、炖到汤汁变少，土豆和鸡肉软烂。
16、倒入青红椒，调入适量的盐。
17、搅拌均匀。
18、即可出锅。
成品图：
1、这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。
2、注意炖鸡时候一定要加开水。
3、另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。
鸡肉的饮食宜忌：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会腹泻，与芥末同食会上火。
