作者：美食编辑
时间：2023-10-10
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：湘菜
2、将熟花生仁、芝麻碾碎(不要太碎)加糖搅拌。
3、平底锅加少许油，将平底锅中的油加热至6成热。
4、将一个鸡蛋打入碗里搅开，糍粑切厚片放入鸡蛋液里。
5、将裹了鸡蛋液的糍粑放入平底锅中煎制，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可。
6、另起锅将花生碎，芝麻碎放入锅中加糖，小火炒制。
7、加入玫瑰酱加水。
8、小火熬制汁粘稠浇在煎好的糍粑上即可。
成品图：
小诀窍：
1、糍粑煎制鼓起来就熟了，不用煎太久。
2、加入玫瑰酱更加香甜，也可加桂花酱。
3、芝麻碎、花生碎不要太碎影响口感。
糍粑的由来：
糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。
打糍粑是中国南方各地的春节风俗，各地因民族不同而各有差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载：糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥，压成团形，形如圆月，大者直径约五尺，寻常者约四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用。
