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无油奶香玉米饼

无油奶香玉米饼

主料:玉米粉110g,普通面粉35g

配料:速发干酵母2g,盐小撮,牛奶175g左右,细砂糖15g(可省)

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作者:生活小编

更新:2024-05-03

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:无油奶香玉米饼,无油奶香玉米饼怎么做
『无油奶香玉米饼』介绍
煎饼,做法简单,制作时间短,咸甜皆宜,我喜欢在面糊里加些粗粮,黑麦粉,黄豆粉等等,既能让煎饼的香气更加浓郁,也能增添膳食纤维,吃的更加健康。

无油奶香玉米饼的做法:

1. 将玉米粉,普通面粉,盐,速发干酵母一起放入盆中,注意盐和酵母不能直接接触。如果要加糖的话,也在这一步加入。
2. 缓缓加入牛奶,边加边搅拌,直至将材料完全拌匀,成为比较稠的,可以稍稍流动的面糊。盖上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵。

3. 大约30分钟左右,面糊体积膨胀,表面会有许多气泡孔基础发酵结束。

4. 用筷子搅拌一下面糊,会产生许多的大气泡。这个时候可以闻一闻,面糊是微微发酸的。如果味道很酸,那么有可能是发过头了,可以加一小捏食用碱在面团中混合均匀。

5. 将“CIRCULON圈圈不粘锅”放在灶上,中小火加热。然后取一勺面糊,倒入锅中,整成圆形。我用的就是家里平时喝汤的汤勺,一平勺就行。

6. 中小火加热,大约30秒~1分钟左右,面饼表面会出现许多泡泡,同时会有泡泡破裂。用锅铲沿着边缘轻轻推动面饼,可以很轻易的移动面饼,此时翻面。

7. 翻面后,再继续中小火加热20~30秒,煎至自己喜欢的颜色,就可以出锅啦。出锅后可以先放在镂空的晾网上晾凉。吃的时候可以根据自己喜欢,淋上蜂蜜,糖浆,果酱,或者配上咸味酱料也可。

成品图:

无油奶香玉米饼做好的小秘诀:

1. 如果室温很低,可以先将酵母粉溶解在温牛奶中,让酵母得到激活。如果室温太高,可以用冰牛奶。

2. 粗粮粉的颗粒一般来说都比较大一些,所以面团的粘性不会很大。这个玉米饼最后是不会成团的,而是呈现浓稠的糊状。

3. 面团发酵的时候,注意不要发过头。

4. 大家还可以根据自己喜欢,在面糊里加干果或者坚果等等。

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