烫面葱花酥饼

烫面葱花千层饼，是山东名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层分明，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌。要想做好烫面葱花千层饼我这有绝招。

烫面葱花酥饼的做法:

1、面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。

2、倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

3、醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。

4、将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。

5、把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。

6、卷好后捏紧收口，再卷成圆形。

7、摁扁擀成薄饼，锅里热油，烙至两金黄即可。

成品图:

烫面葱花酥饼好吃的3大绝招:

1.用油最好是猪油，最容易分层。家人都不吃猪油，我换了多种油，最终发现，只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。

2.要用半烫面，这样才能保证，烙好的饼外酥里软，口感弹牙。

3.最好用平锅烙，关键功夫还必须在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

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