作者：美食编辑
时间：2023-10-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：闽菜
闽南家常卤面是永远忘不了的，有那种家乡的味道。在外面也吃过很多，没家乡味道好。做好闽南家常卤面最重要是各种配料做成卤汤与面条混起来做成的卤面，一碗好吃的闽南家常卤面的精华也就在卤汁里，能让卤汁的味道融入原本无味的生面中，才是闽南家常卤面的上成品。
1、包菜洗净，切丝备用，其它材料洗净备用。
2、锅内放入少许油，五花内爆香。
3、放入大蒜粒爆香。
4、香菇泡发后，切丝，放入锅内爆香。
5、最后放入包菜。
6、锅内加入2000ml的水，盖锅盖把水煮开，加入海鲜。
7、水开后投入面条，不要翻动面条，这一点很关键，因为翻动面条会使面糊掉，而面却没有熟。
8、水开后继续煮到面条熟了以后再开锅，海蛎一定要用淀粉抓一下，面团开了以后下入就可以了，因为很快就熟了。
9、最后撒上一些蒜苗和芹菜，再滴上几滴香油即可。
成品图：
1、卤面的汤汁比较浓稠，如果加太多的水，就会变成汤面，加少了又会把面煮糊。所以加水的份量很关键。
2、水开后加入面一定不要搅动。因为搅动会使面糊掉，而且面也不会熟透。不用担心会粘锅，因为底下是包菜哦。这个就是秘决。
3、加一点海蛎才会变成正宗的闽南卤面，还要再滴点香油。
