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凉拌麻辣鸡块

凉拌麻辣鸡块
主料:鸡大腿4个
配料:辣子两把、花椒一勺、大蒜一把、生姜6片、1/4苹果、生抽、花椒油、老干妈豆豉、少许蚝油、糖、橄榄油。

作者:美食编辑

时间:2023-10-09

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:川菜

标签:凉拌麻辣鸡块,凉拌麻辣鸡块的做法,凉拌麻辣鸡块怎么做好吃
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凉拌麻辣鸡块介绍

给大家推荐一道极具川味风格的凉拌菜,最适合在炎热的夏天食用。凉拌麻辣鸡块的特点清凉、鲜嫩、麻、辣,吃到嘴里爽极了。做起来也简单,下面就是详细的图解过程。

凉拌麻辣鸡块的做法:

1、清洗鸡腿,把肥油和多余的皮去掉,剁掉边缘带肺的骨头。

2、炉火上备一锅水,待水开后把鸡腿放入水中,快速翻身,目的是收缩鸡皮,这样鸡肉会嫩,马上捞出,热水锅里可同时放2到3个鸡腿,每个鸡腿这样过热开水两次。

3、再把收过皮的鸡腿在厚肉部分划2到3刀,以防不熟有血,然后放入蒸锅蒸15分钟关火,拿出晾凉,注意:鸡腿不要摞起来。

4、做调料,把花椒、辣椒、生姜、大蒜、苹果放入搅拌机打碎,用一 小锅放入半碗菜油,熬熟后倒入打碎的调料中;再加入酱油、老干妈、橄榄油、花椒油拌均匀。

5、晾透的鸡腿切块,倒入上面的调料即可。

成品图:

鸡腿保鲜的方法:
家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来,这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口,然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜,一般可以保鲜2-3天。



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