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尕面片

尕面片
主料:面粉
配料:少许盐,西红柿,洋葱,木耳,金针菇,西葫芦,姜,蒜,香菜,蒜苗,生抽,花椒,胡椒,料酒,盐,糖

作者:美食编辑

时间:2023-10-09

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:尕面片,尕面片怎么做
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尕面片介绍

西红柿的酸爽,羊肉的醇香,木耳的爽滑,香菜和蒜苗的香气,配上筋道的面片,放一点儿自家的油辣椒,还有什么不能满足的,只管呼噜呼噜的下肚,连话都顾不得说一句呢。

尕面片的做法:

1.首先和面,和好后放入抹了油的盘子里醒着,然后开始准备菜。

2.把配菜都切好,可以选择自己喜欢的,但是洋葱是少不了的,这几样都是常用的。香菜和蒜苗稍微多一点。

3.锅里倒油,六七成热的时候放入花椒,炒出香味后倒入羊肉片,翻炒至羊肉变色然后加入胡椒粉,料酒,生抽,少许糖,炒干水汽后加入盐,然后盛出备用。

4.锅里剩的炒肉的油可以继续用,如果少了再填一点进去。

5.放入洋葱,姜丝,蒜炒香,然后倒入金针菇,木耳还有西葫芦翻炒。

6.加入生抽和胡椒粉调味。

7.翻炒几下后倒入西红柿,调适量的盐,炒到菜都软了,西红柿变成汤了,就好了,把刚才炒好的羊肉倒进去,翻炒均匀就可以了。

8.接下来就是揪面片了,锅里先添水,然后把大面片切成两指宽的面条。

9.两个手的手指交替把面片按薄。

10.用手把面条揪长,揪到自己喜欢的厚薄程度,然后搭在手腕上,如图所示,另一只手揪面片,一个人没办法拍,应该能明白,自己揪的时候就会啦,哈哈!

11.水开了就往锅里揪,不用担心前后熟度不一样,没问题的。全部揪完以后把菜倒进去,然后根据自己的口味再加盐和生抽调味就好了。

成品图:

尕面片制作小技巧:

1.和面一定要和好,多醒一会儿。

2.今天的食谱都没有给出具体的量,面,菜和调料要根据自家的人数来定。

3.配菜中的洋葱不能少,别的还可以根据自己喜好添加。


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