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芽菜碎米鸡

芽菜碎米鸡
主料:鸡腿一只
配料:红尖椒3根,鸡蛋一个,芽菜20克,红椒50克,盐,黄酒,胡椒粉,淀粉

作者:美食编辑

时间:2023-10-09

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:湘菜

标签:芽菜碎米鸡,芽菜碎米鸡怎么做
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芽菜碎米鸡介绍

要想鸡肉丁好吃,我有两个小窍门第一,热锅加油,烧热再放鸡肉丁,轻轻滑散,这样不仅不粘锅,而且能保证鸡肉丁的鲜嫩;第二,鸡肉丁事先要腌制一下,盐和胡椒粉之类的调味料当然不用说,重要的是淀粉和蛋清,两者都是能保证鸡肉的鲜嫩程度。

芽菜碎米鸡的做法:

1、准备的材料:大鸡腿一只,红尖椒3根,鸡蛋一个,芽菜20克,红椒50克,调味料:盐、黄酒、胡椒粉、淀粉。

2、将鸡腿肉洗净后,去皮。

3、切成2厘米左右见方的小丁。

4、取一只碗,将鸡肉丁放到碗中,加入盐、黄酒、蛋清、淀粉和胡椒粉。

5、用手揉捏均匀,腌制15分钟左右。

6、将红尖椒切成小圈。

7、将杭椒洗净后切成小圈。

8、热锅加油后,烧至6成热,倒入鸡肉丁,用铲子轻轻的划散,待鸡肉丁变色后,放入杭椒。

9、翻炒几下后,放入红椒,然后加入芽菜,继续翻炒5、6分钟即可出锅装盘。

成品图:

芽菜碎米鸡做好的小窍门:

1、老话重提:想要炒好肉丁一定要先热锅,再加入油,再将油烧热后方可倒入材料,这样肉丁就不会粘锅了。

2、鸡肉丁事先腌制,而且芽菜也有咸味,所以后面就不用放调味料了。

3、杭椒本身只有点点的辣味,放一点红椒不仅增色,而且还能刺激味蕾,增加食欲。


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