空心菜梗炒卤牛肚

主料：空心菜梗、卤牛肚。

配料：蒜瓣、生姜、红辣椒。

作者：美食编辑

时间：2023-10-09

难度：初级入门类型：『热菜』

归属：湘菜

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空心菜梗炒卤牛肚介绍

今天推荐一道夏日开胃小炒-空心菜梗炒牛肚。食材简单，是一道正当季的快手下饭菜。新鲜的空心菜梗和卤味牛肚混合在一起，口感清新爽朗，即没有卤味那么中的咸味，反而多了一丝丝香甜，一点点的辣味。在为夏日开胃菜，这个首选之子。下面就是如何做这道菜的详细图解。

1、空心菜择叶洗净，另外炒菜或开汤;菜杆切成寸段，洗净，沥干水份备用。

2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净切细圈。

3、卤牛肚洗净，切细条。

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入空心菜梗，大火快速翻炒至七八成熟，途中加少量盐提前入味;下入卤牛肚，翻炒均匀，加少量盐，淋一点生抽、老抽，炒至空心菜梗断生，即可起锅装盘。

成品图：

牛肚的营养价值：
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。