油煎猪大排

这是一道中西合璧的菜，西式的烹饪方法搭配传统的中国香料，创新又不失传统。亲朋好友聚会时，这道家宴大排做为主菜真是再好不过。这道菜加入了橄榄油，橄榄油富含丰富的单不饱合脂肪酸，即油酸及亚油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。猪排油炸后外脆里嫩，鲜香美味。下面的图解来教你如何做好油煎猪排吧。

油煎猪大排的做法：

1、猪肉排整块泡在冷水里30分钟。

2、冷水下锅，焯出血沫和杂质。

3、将辅料改刀。切成大块就行。

4、准备好香料，不要太多。

5、锅中倒入少许皇家贝萨纳特级初榨橄榄油。

6、加入香料炒香。

7、再放入各类蔬菜炒熟，加红酒、水、老抽、盐、糖、味精定好味。

8、烧开后倒入高压锅内，放入排骨，水量刚没过排骨即可，压制15到20分钟至成熟。

9、混合烧烤粉，我用的新奥尔良粉和孜然粉，比例为1：2。

10、压熟的排骨捞出控净水，放入铺了锡纸的烤盘里，刷上一层皇家贝萨纳特级初榨橄榄油。

11、撒上烧烤粉和白芝麻。

12、放入烤箱，230度烤制5、6分钟即可。
成品图：

油煎猪大排的诀窍：

1、将所有调料一起打成液体，这样可以让猪排更入味。

2、炸猪排前， 油锅一定要烧热。

3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件。

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