作者：美食编辑
时间：2023-10-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：闽菜
在家做这道韭菜花炒核桃时候要特别注意核桃一定要凉油下锅，热量容易糊，问道美食网现在把韭菜花炒核桃的家常制作方法分享给大家，香脆的核桃，搭配上脆嫩的韭菜花，味道清淡，真的很赞。
夏天一到，韭菜就不受欢迎了。韭菜花，开始走上餐桌，但时间却是相当短暂。
我们当地习惯把韭菜花叫成韭苔，是从韭菜芽芯处抽出的长长的花茎。刚抽出的花茎是脆嫩的，在花蕾没有绽放之前，所以要嫩着鲜嫩食用。
花蕾过后结的韭菜籽是韭菜的精华，是属于药食同源的食物，即可以作为日常食物，也可以入药，它味辛，入肝经、温中、行气、散瘀，叶味甘辛咸，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精，理气降逆。具有温补肝肾，壮阳固精，暖腰膝的作用。
将韭菜花与核桃相搭，很适合临近中考高考的孩子们。韭菜花本身带有微微的辛辣，能促进食欲;且韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。搭配上补脑益智的核桃来食用，可以让孩子们在保持健康体质的同时，补充脑力，一举两得。
1、韭菜花摘去花骨朵，切成寸段。
2、核桃小心去外壳取出完整的核桃肉。
3、热锅凉油，将核桃放入油锅中小火慢慢少香后盛出备用。
4、利用锅中底油，炒香韭菜花。
5、加入核桃一起炒匀。
6、加盐调味即可出锅食用。
成品图：
1、韭菜花的骨朵也可一同炒食。
2、核桃炒制时一定要凉油下锅，小火慢炒，以免糊透。
