作者：美食编辑
时间：2023-10-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香菜，又叫芫荽、芫菜。由于浓郁而特殊的味道，人们对它的态度基本上是两个极端，爱它的人对它爱不释口，恨它的人躲而避之。中医里香菜辛、温，归肺、脾经;具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。
花生，味甘，性平;归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。
可见这两者的结合特别适合夏天，更别说凉拌的做法了。今天问道美食网就与你分享花生碎拌香菜的做法和怎么做好吃的诀窍，需要注意花生皮小火煸炒至颜色发深发亮，防止炒糊，香菜挤出水分味道更美，花生碎与上桌前拌入。
花生碎拌香菜做法：
1、平底锅中少许油，油温热后倒入花生，小火将其煸香，盛出放凉
2、香菜摘择、清洗后在开水中烫两三分钟。
3、烫好的香菜切碎，双手握挤出其中的水分。
4、挤出水的香菜放入拌菜盘中，根据口味加(不需要太碎)。
5、拌匀后的香菜放置一会儿，将花生切碎
6、拌入花生碎，拌匀，装盘即可。
入盐、少许糖、凉拌酱油、麻油、胡椒粉等。
成品图;
花生碎拌香菜诀窍：
1、花生煸炒一定要小火，待花生皮颜色变深发亮就可以了，防止糊掉，油锅煸的花生切的时候容易掉皮，也可以不放油煸香，但我个人喜欢花生皮油亮的红色，所以，用了油。
2、香菜水量大，调味之前最后挤出大部分的水分，这样，调好的香菜比较好吃。
3、花生碎一定要在上桌前拌入，拌早了，花生接触水容易软掉，口感就不会那么好了哦。
