作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
孜然烤羊腿吃法很多，喜欢烤羊肉莫属孜然烤羊腿，烤的过程可以散发和降低羊肉的膻味，而且下重香料比如孜然、黑胡椒等，就能成功的出去羊本身的腥味。当然羊肉的选择也很重要，爱吃羊肉的朋友应该都会懂。
孜然烤羊腿的做法图解:
1、整只羊腿去皮洗净，擦干表面水分，再划几刀以便入味。
2、两面撒上盐，然后给它***吧，正反都***5分钟的样子更入味，然后撒上黑胡椒、孜然、切片的蒜、淋上少许橄榄油。
3、包裹上保鲜膜，再揉揉均匀放入冰箱冷藏腌制过夜。
4、第二天拿出来，包裹进锡纸内，170度烤箱烤2小时。
5、再打开表面的锡纸，烤10分钟左右上色，撒上白芝麻香葱即可。
成品图：
孜然烤羊腿怎么做好吃技巧:
1、如果羊腿比较大要相对延长烤制的时间，中途可以先取出切开看一下内部肉质的成熟度来判断。
2、羊肉性温热，春季比较干燥吃温补性食物容易产生机体内热，建议食用量不能太大;外加最好搭配菊花茶、雪梨茶之类的败火茶饮或食物一起食用更佳。
3、先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
4、在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了哈。
5、不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊。
6、颗粒状的孜然和孜然粉最好都能用一些，因为虽然是同一种东西，颗粒状和粉状的，在烤制后的味道却不同。孜然粒只用新疆的，因为吃过新疆的孜然，对其他地方的，实在没法下口，见谅哈。
