问生活
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱 >海蟹蘑菇菜泡饭

海蟹蘑菇菜泡饭

海蟹蘑菇菜泡饭
主料:鲜活海蟹4只(中等大小),米饭4两,火腿4片,草菇10粒,蟹味菇2两,青菜4棵
配料:广东米酒1汤匙,葱,姜,盐,白胡椒粉,香油适量

作者:美食编辑

时间:2023-10-05

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:海蟹蘑菇菜泡饭的做法_好吃的海蟹蘑菇菜泡饭如何做
为您推荐:

海蟹蘑菇菜泡饭介绍

今天教大家做海蟹蘑菇菜泡饭,下面是这道菜做法图解,和吃蟹的禁忌。

海蟹蘑菇菜泡饭做法:

1、海蟹揭背壳后,斩成四块,去掉肺和沙袋,用流动的清水轻轻冲净备用。

2、葱姜切末、草菇对切、蟹味菇去根、将青菜梗及叶子分别切成碎粒备用。

3、锅内油热后,下葱姜末炒香后,加入蟹块翻炒。

4、倒入广东米酒去腥,将蟹块炒至发红。

5、倒入热水至高于锅内食材5公分左右(看个人对于泡饭汤量的喜好),加入火腿片炖煮提鲜。

6、撇去锅内的浮沫,加盖中小火煮15-20分钟后,加入米饭。

7、同时放入草菇和蟹味菇,煮10分钟左右至米饭软烂。先加入青菜梗煮半分钟,再加入菜叶煮十几秒后关火,

用锅内余温将其彻底烫熟。加入盐、白胡椒粉、香油调味即可。

成品图:

螃蟹有4个部位不能吃,要逐一扔掉:

1、蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;

2、蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉;

3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之;

4、蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

做海蟹蘑菇菜泡饭时,热水建议高于锅内食材5公分左右,一定要确认丢掉螃蟹4个不能吃部位。


下一篇:盐水手撕竹笋
相关蘑菇的问答:
相关蘑菇的文章: