作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
绿豆饼啊， 有一百年以上的历史了。到现在还经久不衰，不管是超市卖的还是街上现做的都是我最爱吃的，营养又美味。
下面是家里做绿豆饼的用料、图文步骤和小诀窍，还有绿豆饼的馅可以替换成红豆，变身“红豆饼”。
家里做绿豆饼图文教程：
原料：
油皮：低筋面粉100克、水50克、猪油30克。
油酥：低筋面粉70克、猪油35克。
馅料：绿豆250克、白糖100克(根据个人口味添加)、黄油30克。(馅料最后实用450克)。
1、绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些。
2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右。
3、放入搅拌机中搅拌至碎。
4、然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失。
5、油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条。
6、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟。
7、然后将油皮和油酥分成10份。
8、油皮包入油酥。
9、然后擀长。
10、在次卷起。
11、盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。
12、然后再擀长，卷起。再静置15分钟。
13、然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形。
14、包入绿豆馅(每个绿豆馅是45克)。
15、包好。
16、包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可。
17、烤好的绿豆饼，左边是刚烤好后。表面有些膨胀。右边是烤好四个小时后的样子。
成品图：
家里做绿豆饼小诀窍：
1、油皮一定要和得稍软一点。比较好操作。
2、包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点。
3、炒绿豆馅的时候，可以用冰糖。
4、去过皮的绿豆馅，口感上会更好。
在家里做绿豆饼，如果想更营养，炒绿豆时建议不去皮，根据自己爱好来做吧，夏天可以少放点猪油，这样更节省和健康。
