作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
五香煎炒鸡块是家常菜，喜欢柠檬的话可以准备少许柠檬汁，可祛腥添鲜，喜欢的青菜适量，色拉调味酱适量;主要原料是鸡块;工艺是煎，制作中将鸡块快速分散的放下去中火煎至两面焦黄酥脆完全熟透。
五香煎炒鸡块的做法：
1、鸡处理干净，连骨带肉剁成约四公分大小的块儿，用腌鸡调料抓匀腌一小时左右。
2、红黄彩椒切条，洋葱切条，姜蒜切片备用。
3､腌够时间的鸡块放半个打匀的鸡蛋液抓，再放适量面粉和淀粉抓至粘手，然后放一些生芝麻再抓匀备用。
4､锅烧热，倒少许油涮锅，将鸡块快速分散的放下去中火煎至两面焦黄酥脆完全熟透盛出。
5､不用刷锅，直接把所有切好的蔬菜和姜蒜片全部下去大火炒十五秒出香气，将炸好的鸡块倒下去稍微撒一点点盐，大火炒几下出锅既成。
成品图：
五香煎炒鸡块制作技巧：
1、上边说了，这个鸡块其实煎完了就可以吃，和炸鸡差不多，味道挺好，但是如果再加菜炒一下出锅，身份便会不同，感觉更更美好些。
2、鸡一定要多腌会儿，时间越长越进味，咸味要放够，主要的味道就是靠前期的腌制。
3、最后加了鸡蛋和面粉，所以不太会粘锅，不用担心。
4、煎的时候中火煎，鸡肉比较好熟，最后出锅的时候开大火猛煎一下，这样可以逼出表面吸入的油，不过时间要短，小心糊了，几秒就行。
5、煎鸡的时候放一点点油就行了，比炒菜的油量还要小，因为 在煎的过程中鸡还会出油。
6、最后炒蔬菜的时候不用放油了，而且建议把煎完鸡的油倒掉，不用刷锅，然后烧热直接炒就行，不然油就大了。
7、当然，如果您喜欢吃辣椒，那就放一些小米椒，美人椒什么的，味道也好。
