作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香港小吃软滑猪肠粉自己改良后在家也可以做了，虽然不像当地那么正宗，但是味道也是超级好吃的， 有股纯属正的香港口味，我们自制了h酱和甜豉油，加了炒香的芝h和海鲜酱，超地道的港式风味。
粘米粉 1.25 杯、水 2.25 杯、盐 1/8 茶匙、菜油 1.5 汤匙(另少许防黏用)、玉米糖胶/澄面 1/4 茶匙、芝h 2 汤匙
酱汁：
h酱 适量、海鲜酱适量、甜豉油适量
厨具：
Le Creuset 32cm Buffet Casserole (5-quart)
8 x 8 寸正方形不锈钢盘
矽胶刮
矽胶扫
软滑猪肠粉的做法教程：
1、用少量水开稀玉米糖胶或澄面，除芝麻外，加入所有材料混和，过筛2次。
2、在金属盘内涂一层薄油，加入约1.5汤匙粉浆，左右摇匀至仅仅盖满盘底，大火蒸2分钟。
3、取出后，用矽胶刮轻刮4边，卷成肠粉状。
4、重覆步骤2-3，直至所有粉浆用完。随个人喜好加入酱汁和芝h即可食用。
成品图：
软滑猪肠粉怎么做好吃技巧：
1、准备另一个蒸锅，将卷好的肠粉放入保持热度。
2、将卷好的肠粉放进大碟中，全碟蒸2-3分钟，整碟翻热较每卷一条放入蒸锅更方便。
3、喜欢芝麻香口一点，可以先在平底镬干炒数分钟至金黄色。
