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家常水煮肉片

家常水煮肉片
主料:郫县豆瓣酱、辣椒碎、花椒、干辣椒碎
配料:油、盐、朝天椒、生抽、料酒、米醋、花椒、豆瓣酱、香醋

作者:美食编辑

时间:2023-10-05

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:闽菜

标签:水煮肉片的家常做法,家常水煮肉片
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家常水煮肉片介绍

水煮肉片做的出肉味香辣,口感嫩滑才好吃,制作时见意把肉片切稍薄一点,腌好的肉煮到7、8分熟捞出,肉片煮老了口感就不好吃了,这也是这道菜精华所在,至于配菜大家可以随意添加你喜欢吃的青菜即可,在家做随意就好。

水肉片的家常做法:

1、将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2、大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)。

3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

4、干辣椒、花椒碎。

5、将蔬菜煮熟。

6、煮熟的蔬菜放进容器备用。

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出。

8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

9、将肉片倒入辣椒汤煮透,建议这时候打开排油烟机,因为狠辣。

10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

成品图:

水煮肉片的技巧:

1、猪里脊切薄片,要从纹路上切断。

2、盆底的青菜随自己喜好添加,白菜、油菜、莴苣我都试过,都挺好吃的!

3、汤熬好,将肉片慢慢放入,用勺背多搅动,防止粘连。

4、油温一定要高,浇到肉的表面。

水煮肉片时肉片切薄好吗?

1、猪里脊一定要切薄片,越薄口感越好。不好切的时候,可以先将肉放冰箱冷冻室,稍微冷冻再切。


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