作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做的时候蒸鱼豉油一定要烧热，不然会有很大鱼腥味，菜的口感上会差很多，最后淋在鱼身上的热油，用麻油来做会更加香。金鲳鱼没有鱼刺，适合用来清蒸，给小朋友吃非常好，即营养又不怕鱼刺卡住孩子。
家常清蒸金鲳鱼的做法图解：
1、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，先腌制半小时左右。
2、鱼盘子中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。
3、腌制好的鱼码在葱姜丝上，上面淋少许料酒，上面再摆上葱姜丝。
4、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟。
5、开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘。
6、取另外一只干净锅，烧热油，油冒烟后，滋滋滋的浇在鱼表面即可上桌。
成品图：
家常清蒸金鲳鱼怎么做好吃技巧：
蒸鱼豉油一定要加热，否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油，摆在蒸鱼碟旁，随鱼一起蒸热，或者用微波炉加热亦可。
鱼肉非常滑嫩，保持了其自身甘腴鲜美之味，清淡味美，清蒸鱼始终是我爱最吃的。
