作者：美食编辑
时间：2023-10-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
复制正夯海盐奶油卷在东区街头面包店热销第一名，今天问道美食网带大家自己动手做这款海盐奶油卷，自己动手揉，用料自己选，外皮海盐咸味融化奶油让底层香酥，下面请看详细制作教程。
海盐奶油卷的做法图解：
1、牛奶微温加入速发酵母与一点点砂糖静置5分钟;所有粉类、糖与盐搅拌均匀，将酵母与牛奶倒入八成，一边搅拌视面团状况添加牛奶。
2、面团成团后加入室温奶油揉匀，将奶油揉进面团的过程会有点久、面团也会因为奶油的关系分块，不要担心继续揉捏，最后会完成光滑的面团。
3、继续揉捏面团，以洗衣服的方式下至上揉>卷起>转九十度>>再揉到可撑出薄膜，手揉会比较酸约需40分钟时间。完成后面团放进干净密封盒中，放进冰箱冷藏低温发酵一晚，约12小时后，连同保鲜盒拿出来回温，室温发酵一小时，面团长成两倍大，食指沾面粉戳洞不回填就好了。
4、面团分为六小份，每份约65克，整形滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一份面团杆成宽约8公分长条状，再卷成纺锤状(如图左到右)，松弛10分钟。
5、纺锤状面团稍微压扁，用擀面棍杆开，杆成水滴状。
6、包馅奶油条从冰箱拿出，放在杆开面团宽的那一端，面团要稍微比奶油条宽，才能完整包覆奶油。
7、包奶油条的时候两端稍微用食指按压，可以确保烘烤后的溶化奶油被面包吸收，而不是流出来啊....记得要压唷！
8、完整卷起面包，接头尽量在面包底下，上面洒上装饰海盐，继续发酵1小时。烤箱温度以190-200度烤20分钟，熄火再闷5分钟后出炉就完成啦！
成品图：
海盐奶油卷怎么做好吃技巧：
1、包馅奶油不需回温，切成长条状，每条约10克x6份，长度只要面团可以包起来就好，切完放回冰箱需要用时再拿出来。
2、 这配方尝试“低温发酵法”，也可使用室温发酵，揉完面团发酵一次，整形完毕烤前再发酵一次也可以。
3、如果天气较凉，可以使用微波炉放一杯热水的方式自制发酵箱。
