作者：美食编辑
时间：2023-10-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
芫爆猪肚的家常做法中在卤制的时候已经放盐了，所发炒菜的时候要少放盐，而且大火快炒，时间太久了口感就不好吃了。问道美食网现在就把好吃的芫爆猪肚制作方法分享给大家。
猪肚，每到过年的时候我都会买上好几个回来，提前清洗干净后用高压锅卤好，然后取出当天要食用的量，其余部分全部冷冻起来，便于过年期间来客做菜用，取出来解冻然后加点儿配料一炒就是一盘宴客好菜。
猪肚也是我个人比较喜欢的猪内脏之一，以前在老家一到过年的时候老妈都会提前买上好几个熏上，等到回家的时候带过来吃，熏过的猪肚别有一翻滋味，但现在老爸老妈在我这儿帮着带孩子就没以前那么方便了，所以熏的吃不上但新鲜的总还是方便的，虽然清洗过程要麻烦些，但总觉得还是自己处理的干净更放心，所以每次要就不弄，要弄就索性一次弄上好几个，冻在冰箱里炒着拌着都可以。
芫爆猪肚的做法图解：
1、卤猪肚切条、香菜去叶留梗洗净切段，其他调味品切好备用。
2、热油爆香姜蒜末。
3、下入猪肚丝同炒。
4、淋入料酒。
5、加入红椒和盐。
6、加入香菜梗翻炒均匀即可出锅。
成品图：
芫爆猪肚怎么做好吃技巧：
1、猪肚在卤制过程中已经放盐了，所以此道菜盐少放。
2、不喜欢香菜的味道可以换成别的蔬菜。
3、此道菜因为是半成品制作，所以炒制的过程不要太长。
猪肚的营养很丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。其实新鲜的猪肚用来煲汤也特别的滋补，而且那汤非常的受大家喜欢。
