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腊鱼炖茄子

腊鱼炖茄子
主料:腊鱼1块、茄子1根
配料:尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺、油盐少许

作者:美食编辑

时间:2023-10-03

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:腊鱼炖茄子,腊鱼炖茄子的做法,腊鱼炖茄子怎么做
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腊鱼炖茄子介绍

腊鱼炖茄子的家常做法中茄子块头要比平时稍大一些,太小会把茄子炖没了,特别提醒大家腊鱼本身就很咸,所以要少放盐,下面把好吃的腊鱼炖茄子制作方法分享给大家。

东北有道著名的家常菜,叫“鲶鱼炖茄子”,为了形容这道菜的好吃程度,还有句著名的食谚,叫“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”

还没吃过鲶鱼烧茄子的时候,就深刻的记住了这句精辟的赞美词,虽然没有任何“香”、“棒”、“美”…的字眼,却让人一听就能够想象到菜的滋味,把老爷子都撑死了,该香到何种程度啊

腊鱼炖茄子这道家常菜能够如此著名,肯定是有它的道理,看看材料就知道啦。

鲇鱼不仅营养丰富,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。此外,鲶鱼还含多种矿物质和微量元素,具有强精壮骨和延年益寿作用。

茄子就更不用说啦,是众所周知的百搭蔬菜,尤其适合做炖菜、烩菜的材料,因为茄子本身没什么特别的味道,可是跟其他的菜、肉烩在一起,经过长时间的炖煮,吸饱了汤汁的茄子,甚至比真正的主料还吸引人的胃口呢

除了随和的个性,茄子的营养也非常丰富,不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,还含有维生素E,有防止出血和抗衰老的功效,常吃茄子,还可以防止血液中的胆固醇水平升高,对延缓人体衰老具有积极的效果。鲶鱼和茄子一块儿炖得烂烂的,恨不得相互融合、不分你我,相互沾染着味道,不香才怪啊,想象着就流口水啦。可是念叨归念叨,口水归口水

俺今天要上的不是鲶鱼炖茄子,而是腊鱼炖茄子。茄子是俺常备在冰箱滴,可惜俺木有鲶鱼,只有腊鱼,于是偷梁换柱滴把鲶鱼换成了腊鱼,腊鱼比较硬,需要炖得久一点。虽然最终还是无法达到鲶鱼的绵软口感,但同样汁香味浓,令人回味。现在不是流行时尚混搭风么,俺这个腊鱼炖茄子也走一回时尚路线,赶一回潮流前沿

腊鱼炖茄子的做法图解:

1、茄子洗净、切大块。

2、尖椒洗净、切菱形块,小红辣椒洗净。

3、腊鱼洗净,剁成大块。

4、蒜切片,姜切丝。

5、锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香。

6、放入辣椒酱。

7、将辣椒酱炒匀。

8、放入腊鱼翻炒均匀。

9、放入茄子。

10、继续翻炒至茄子软熟。

11、加水没过食材1cm。

12、大火烧开,转中火炖至汤汁渐收,放入尖椒和小红辣椒,大火炒匀、收汁。

成品图:

腊鱼炖茄子怎么做好吃技巧:

1、茄子块要切大一些,不然就炖没了。

2、腊鱼本身含盐分,不需另外加盐。

3、如果用新鲜鱼,水可以不必添置过多,至食材2/3处即可。


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