作者：美食编辑
时间：2023-10-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做鱼香鸡丝的时候材料要提前准备好，而且这个道最关健在与如何调配好鱼香味来，下面把如何在家做出鱼香鸡丝更好吃的方法分享给大家。
鱼香鸡丝的做法图解：
1、准好所有的食材。
2、鸡胸肉洗净切丝，加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。
3、冬笋煮一下沥干水分切丝，木耳提前泡发洗净切丝。
4、蒜切片，葱姜切碎，泡椒切丝。
5、取一个小碗放入盐，糖，生抽，料酒，醋，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁。
6、炒锅倒油烧热放入鸡丝翻炒至变色盛出备用。
7、再加点油爆香葱姜蒜泡椒。
8、倒入冬笋丝和木耳翻炒均匀。
9、再把炒过的鸡丝倒入。
10、加入调好的料汁翻炒均匀。
11、最后淋入少许香油翻炒均匀关火。
成品图：
鱼香鸡丝怎么做好吃技巧：
1、使用鸡丝而不用猪肉丝是为了不腻而且更香滑，最重要的低卡。
2、糖和醋的比例一定要大于2：1 才有能炒出鱼味。
3、配菜千万别太多，少许少许只是点缀，否则就影响鸡丝了。
在家做这个鱼香鸡丝的时候，最好把鸡丝和配菜分2次炒的原因是，通常家里的炉火不够大，无法一次爆炒完成，这个菜最重要的是短时间爆炒，长时间闷烧味道就变了。
