作者：美食编辑
时间：2023-10-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
伪鳗鱼风味之蒲烧茄子盖饭这道小吃让到茄子伪装成鳗鱼，别有一番口味。在家人或朋友来访时，端出这道决胜料理，不但新奇少见，尝起来肯定让人啧啧称奇，赞不绝口呢！
伪鳗鱼风味之蒲烧茄子盖饭食材明细：
茄子2条，蛋2颗，洋葱1颗，青葱三条海苔2小包，白芝麻少许，白饭2人份，炒菜油少许
盖饭酱汁：
鲣鱼酱油1大匙，蚝油1大匙，味Y1大匙，水3大匙
鳗鱼酱汁：
鲣鱼酱油露2大匙，米酒1大匙，味Y1大匙，砂糖1大匙，水2大匙
伪鳗鱼风味之蒲烧茄子盖饭的做法图解：
1、提前准备好所材料。
2、将茄子洗净，一条分成三份，然后中间切开，但不切断，再往两旁小心切成展开状，请注意不要切断喔！
3、锅中放水及蒸盘和茄子，大火滚后盖上锅盖蒸3分钟拿起备用。
4、热锅加入少许油，将切丝的洋葱炒至半透明，再加入盖饭酱汁煮滚。
5、2颗蛋打云，先放入一半蛋液，半熟后轻轻搅云，之后再放另一半，等熟后呈盘备用。
6、放点油煎茄子，紫色面先朝下煎，再翻面微煎呈现金黄即可。
7、放入鳗鱼酱汁一样背部先朝下，之后再翻面，等茄子吸收完酱汁后即可。
8、先盛饭，再放上步骤5的盖饭酱料。
9、是放上茄子啦！然后洒点白芝麻。
10、最后放上海苔丝和青葱丝，完成。其实跟鳗鱼饭还挺像的呢。
成品图：
伪鳗鱼风味之蒲烧茄子盖饭的做法小技巧：
口味偏淡的请减少酱油，如用其他酱油，请斟酌其咸度，并做微调整喔。
