作者：美食编辑
时间：2023-10-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天我们利用地瓜的天然甜度与湿度，不需要添加额外的水份与过多的糖分。淡淡的地瓜香又有浓郁的松子点缀，松松软软的小餐包是今天的幸福早餐呢。下面请看好吃的地瓜松子小餐包如何制作的方法和技巧。
地瓜松子小餐包食材明细：
中种面团
高筋面粉100g，地瓜80g，速发酵母1/4t
主要面团
黑麦面粉40g，地瓜30-35g，黑糖5g，橄榄油20g，松子22g，芝麻少量
地瓜松子小餐包的做法教程：
1、将南瓜用电锅蒸软，用叉子压成泥备用。
2、取一个干净的搅拌盆，混合速发酵母、粉类与地瓜泥。
3、用手搅拌均匀捏成团。
4、将面团移出搅拌盆外。继续用双手搓揉成无粉粒且不黏手的光滑面团。放入干净的密闭容器，室温发酵一小时左右至两倍大。
5、松子放入烤箱，以150度烘烤5分钟左右，放置冷却备用。
6、取一个干净的搅拌盆，混合步骤五发酵好的中种面团、糖、盐、油、粉类、与地瓜泥(建议保留3-5g，视面团吸水状况再慢慢添加)。
7、搅拌均匀至成团后，将面团移出搅拌盆外，重复搓揉与甩打面团，让面团慢慢吸收水份至面团可以撑出薄膜即可。
8、混入已烘烤过的松子，轻轻地将松子与面团混合均匀。
9、将面团整成圆形，放入抹少许油的容器并包上保鲜膜，室温发酵1.5小时至两倍大。
10、将面团移出容器，面团上洒些手粉，轻拍面团压出空气。
11、将面团分成六等份，盖上湿布让面团休息20分钟。
12、将面团整成圆形，收口朝下，分散放置烤盘上。表面喷些水，放入密闭烤箱中，室温发酵一小时左右至两倍大。
13、烤前10分钟取出烤盘，将烤箱预热摄氏160度。
14、面团表面喷些水，洒些芝麻在面包表面，进烤箱烤18-20分钟至表面上色即可。
成品图：
地瓜松子小餐包的做法小技巧：
* 烤箱温度为建议温度，请依家中烤箱实际温度调整。
